Welcher Wein passt zu welchem Gericht
War es in früheren Zeiten üblich, dass unbedingt Deutscher Weißwein auf den Tisch kam, sobald Fisch serviert wurde, hat sich dies mittlerweile geändert. Nicht geändert hat sich allerdings die Tatsache, dass Wein immer dem Essen angepasst werden sollte. Vor allem darf er nicht den Geschmack der jeweiligen Speisen überschatten, sondern sollte im Idealfall diesen noch hervorheben. Viele Menschen sind inzwischen dazu übergegangen, den Wein immer auf das Herkunftsland des entsprechenden Gerichtes abzustimmen. Aber auch das ist keine allgemeingültige Regel, die unbedingt beachtet werden muss. Während eines mehrgängigen Menüs kann es durchaus sinnvoll sein, mehrere Weine zu servieren. In diesem Fall gilt es jedoch zu beachten, dass zu Beginn des Dinners die leichten Weine kredenzt werden und erst zum Schluss die schweren. Nicht zuletzt der jeweilige Anlass muss berücksichtigt werden, wenn es um die Wahl des passenden Weins geht. Wer beispielsweise plant, eine Party zu veranstalten, sollte sich darüber bewusst sein, dass er hier einen Wein anbieten sollte, der jedem Geschmack gerecht wird. Deutscher Weißwein bietet eine große Auswahl an leichten Produkten, die sich hierfür bestens eignen. Wein und Käse ist eine Zusammenstellung, die immer wieder anzutreffen ist. Allerdings sollte auch hier berücksichtigt werden, dass nicht jeder Wein zu jeder Käsesorte passt. Je würziger der Käse ausfällt, desto süßer sollte der Wein sein, der dazu gereicht wird. Hier kann auch hervorragend Südafrikanischer Weißwein in Betracht gezogen werden. Aber all dies sind keine zwingenden Vorschriften, jeder muss selbst entscheiden, was ihm schmeckt und was eben nicht. Dabei kann es schon einmal zu Stilbrüchen kommen, die noch vor einigen Jahrzehnten undenkbar gewesen wären. Rotwein zum Fisch zu reichen beispielsweise.
Gaby Lange
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