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Pilzsuppe

Mögen Sie Creme- oder Pilzsuppe? Eine Pilzcremesuppe schmeckt köstlich und ist einfach zuzubereiten. Pilzcremesuppe ist dick, bleibt länger am Gaumen kleben und hat darum mehr Geschmack als eine dünne Suppe. Cremesuppen sind darum ideal um sich an kalten und regnerischen Tagen daran aufzuwärmen.

Es gibt viele unterschiedliche Arten an Pilzen und genauso viele unterschiedliche Rezepte für Pilzsuppen. Champignonsuppe ist die wahrscheinlich bekannteste Pilzsuppe, im Prinzip kann man jedoch alle Pilzsorten, wie z.B. Pfifferlinge, Shiitake, Morcheln, Steinpilze, Portobello oder Austernpilze, in einer Pilzcremesuppe verwenden. Pilze kann man jedoch nicht nur in Pilzsuppen sondern auch in anderen Suppen wie z.B. einer Gemüsesuppe verwenden.

Ein Rezept für eine einfache und leicht zuzubereitende Pilzsuppe:

Zutaten:

1 halbe Tasse Butter
1 viertel Tasse Mehl
4 Tassen fettarme Sahne
1 Pfund Pilze, grob gehackt
1 Pfund Champignons, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
4 Tassen Hühner- oder Fleischbrühe
1 viertel Tasse Sherry, Port oder Madeira
Pfeffer und Salz
Frischer oder getrockneter Petersilie oder Basilikum

Zubereitung:

Die Butter in einem Suppentopf bei mittlerer bis schwacher Hitze schmelzen lassen und die Zwiebeln und etwas Salz hinzufügen. Die Zwiebeln in der Butter dünsten bis Sie weich sind.

Die Pilze hinzufügen und das Ganze für 5 Minuten weiter dünsten lassen. Zwischendurch immer gut umrühren um ein Zusammenbacken der Pilze zu verhindern.

Die Hühner- oder Rindfleischbrühe und das Mehl, unter ständigem Umrühren, nach und nach hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Dann die Sahne, Pfeffer, Petersilie und Basilikum hinzufügen und die Pilzsuppe für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dies erlaubt den Aromen der Zutaten um sich vollständig miteinander zu vermischen.

Zuletzt noch den Sherry, Port oder Madeira hinzugeben und die Pilzsuppe warm oder heiß servieren.

Wenn Sie keinen Basilikum mögen können Sie Ihn durch Estragon oder Knoblauch ersetzen. Und vergessen Sie nicht die Pilze vor der Zubereitung nicht mit Wasser zu reinigen. Dies würde verhindern daß die Pilze die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen. Reinigen Sie die Pilze mit einem trockenem Tuch oder einer weichen Bürste.

Informationen zum Autor "azuro":
Manfred Schilling
E-Mail: m.schilling(at)wanadoo.nl
Web: http://www.kaffeemaschine-mit-thermoskanne.com

Am Mittwoch, April 14th, 2010 um 14:26 wurde dieser Artikel eingestellt. Kommentare verfolgen mittels RSS 2.0-Feed. Sie können einen Kommentar hinterlassen oder von Ihrer Website trackbacken.

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